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对于已经发展成熟、具备一定规模的火锅连锁火锅店而言
2020-01-18 08:38:00
商圈分析涉及的因素包括商圈内的人口规模、人口结构、收入状况、教育水平及人口流动、消费习惯等。数据方面的资料可以从政府的人口普查、年度统计及统计公报等资料中获得，而定性分析则要考虑不同地理位置的具体特征，可从以下指标加以考虑。
（１）商务活动频率高的地区。如城市中心商务区，商务活动极为频繁、客流量大，是购物、洽谈、休闲、社交等活动的消费集结区域。一些火锅连锁店甚至进驻大型购物广场，位于商场的顶层或底层，以充分利用这些区域的市场优势和客源优势。
（２）人口密度高的地区。在居民聚居和人口集中的地区，顾客的需求较为稳定，火锅连锁火锅店有很大的发展空间。
（３）交通中转地区。近年来，车站或中转站的周边成为火锅连锁店选址的重要目标，充分反映了火锅连锁火锅店对交通条件的重视。
（４）知名旅游景点。设在旅游风景区内部或周边的火锅连锁店非常受游人的欢迎，极大的人气和合适的位置有效保证了火锅连锁店的客源。
（三）实施科学的网点布局
１．尽量争取在消费集中的区域布点一般火锅连锁公司都会在不同的消费集中区设立分店，这些区域尽管要支付很高的经营成本，但目标客源为火锅连锁店的效益提供保证。
２．合理分布并应利于扩充网点
为了提高市场的占有率，同一火锅连锁公司的各火锅连锁分店在区域上不可设置太近，以减少内部的相互竞争。而对其他火锅连锁公司而言，尽管在同一区域内已有其他火锅连锁公司的网点，但同样可以参与竞争，提高市场占有率。
３．科学设计火锅连锁店的布局空间
针对某个城市而言，可以考虑从城市外围区域向城市中心地带推进；针对城市带或城市连绵区，可以考虑从周边城市起步和发展，逐步扩充网点，进而渗透到中心城市，形成区域范围内的火锅连锁网络。对于已经发展成熟、具备一定规模的火锅连锁火锅店而言，要先立足中心城市，在中心城市开设直营店或样板店，然后再向周边城市扩散，稳步推进火锅连锁业务。从发展战略上看，火锅连锁经营网点的分布可以是地区性、全国性甚至全球性的，但火锅连锁经营的规模效益要求有一定的空间性，若忽视这种空间性，就难以实现规模效益。因此，开设连锁店必须要进行区域分割、分而治之和相对集中化的空间设计。
二、门店的市场定位
（一）门店的顾客定位
进行顾客定位、明晰自身的目标市场是火锅连锁店市场定位的首要任务。当预选一个店铺经营场所时，不仅要对商国内的人口特征、收入情况、消费能力进行分析，还应通过面谈或抽样调查等方式收集顾客的相关信息，分析商圈内顾客的消费意愿和消费偏好，明确连锁经营的具体目标市场。由于各个细分市场的需求不同，例如年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者的消费需求各有差异，应设法调查各细分市场的顾客的消费频次，并能进行定量分析。这种方法是火锅连锁火锅店通常采用的分析方法。以餐饮火锅连锁火锅店为例：
１．消费的特殊性
要进行顾客定位，首先要了解顾客消费的特点。
１）消费目的的明确性
消费目的的明确性包括两方面的含义，其一是顾客外出消费本身带有充饥、社交等生理或心理需求；其二是选择就餐场所的相对明确性，消费的随机性和冲动性较少。饮食消费动机的始发机能促使人产生饮食消费行为，选择机能促使人寻找消费场所。而顾客对用餐场所的选择，一般通过个人的心理感受、亲友推荐、火锅店口碑、品牌影响等要素进行比较甄选，从而实现个人的消费。
２）消费的直接性
除了快餐或提供外卖服务的火锅店之外，多数情况下，到餐馆用餐必须由顾客本人亲自到场，而不能像其他商品那样可以通过中间渠道购买。产品由有形实物与无形劳务结合而成，顾客对产品的消费过程与产品的生产过程同时进行，火锅店只有不断提高服务质量，才能获得市场的认可。
３）消费的综合性
人们对产品的要求已远远超出基本的生理需求，而是综合了对产品的物质需求和消费心理上的效用满足。随着社会的进步，消费的综合性越来越明显。为此，火锅店应向顾客提供综合性的产品体系，以适应现代社会消费多元化的需要。
４）消费的重复性
需求是人类生存的基本需求，消费具有明显的重复性与周期性的特点，火锅店应善于迎合消费者饮食动机的变化趋势，努力给顾客留下美好的印象和满意的体验，使他们的消费行为能够周期性地重复出现。
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