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中国的酒文化源远流长，而且历来为文人骚客所津津乐道，尤其是唐代诗仙李白，更是爱酒如命，他喝了酒之后文思泉涌，因此杜甫在《饮中八仙歌》中写道：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”

那么诞生了几千年的酒从古至今是一成不变的吗？李白等古人所喝的酒和我们今天的酒又有哪些不同呢？

浊酒和清酒

明代大才子杨慎在名篇《临江仙·滚滚长江东逝水》中有这样的词句“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”（没错，就是央视老三国演义的主题曲歌词），宋代文学家范仲淹在《渔家傲·秋思》也写到过“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”。

这些名词中提到的所谓“浊酒”其实就是米酒，多由糯米发酵酝酿而成。由于当时缺乏无菌技术，导致酿造过程中微生物的进入，结果基本上酒都会变成绿色。

而且，酿成之后的酒通常都有很多杂质，如果不经过滤的话，这些酒就不会清澈见底，而是显得非常“浑浊”。

虽然，浊酒的卖相是惨了一点儿，但胜在价格便宜，深受广大平民百姓或是穷困潦倒的诗人们的青睐，比如杜甫在《登高》中写道：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”。

我们在很多武侠影视和小说中，经常看到主角豪爽地大块吃肉，大碗喝酒，其实也应该是浊酒，之所以看起来很清澈，那是剧组用白开水代替了。

那么，古代的酒都是浑浊的吗？其实并不是，古时候还是有“清酒”的，比如，李白在《出妓金陵子呈卢六其一》中写道“若无清酒两三瓮，争向白须千万茎。”唐代张籍在《和长安郭明府与友人县中会饮》中写道：“我亦为君饮清酒，君心不肯向人倾。”

这些诗句清楚无误地表明了李白和张籍都是见过大世面的人，绝非屌丝，因为“清酒”的制作工艺在当时极其复杂，需要用专门滤酒工具在酒坛中压取，更为讲究的，还要拿葛巾再过滤一遍。

这样出品的酒没有杂质，可以保存更长时间，远不是浊酒可以相提并论的。故而“清酒”的价格十分昂贵，难怪李白写道：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”

葡萄酒

除了最常见的浊酒和清酒之外，古时还有一类果酒——葡萄酒。但葡萄酒并非中原的产物，而是从遥远的西域传进来的（传说是唐太宗攻下高昌国之后才引进的酒种）。

关于葡萄酒，我们耳熟能详的诗句有：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”（唐代王翰《凉州词》）；还有“昭陵百战大山河，凉州几瓮葡萄酒。”（元代艾性夫《题明皇醉归图》）。

从这些诗句我们可以发现，当时的葡萄酒总是和边塞的荒凉雄奇结合在一起，不像如今，一提到葡萄酒想到的就是牛排和西餐。

由于葡萄酒独特、美妙的口感，还有它超高的逼格，自然受到了当时文人骚客的热捧，但由于葡萄酒属于“洋酒”，就和今天82年的拉菲、人头马XO一样，非常昂贵，不是一般人能享用的。

然而，“天生我材必有用，千金散尽还复来”的诗仙李白可不管葡萄酒有多贵，照喝不误，他豪放地写道“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”。（李白《对酒》）

白酒

有人可能会问，古代也有跟白酒类似的酒种吗？答案是肯定的，只不过古代白酒和当今三十度起步上至五、六十度不封顶的白酒可无法相提并论。

古时候的白酒也就是蒸馏酒，类似于当今的小烧酒。但即使在古代，白酒的度数也要比上面所说的三种酒都要高很多。《水浒传》中，武松在景阳冈小酒店喝的所谓“三碗不过岗”恐怕就是小烧，一碗差不多能顶十碗米酒。多亏武松是海量，要不然恐怕真的就“不过岗”了。

这种酒价格倒不是很贵，但与今天的俄罗斯伏特加差不多，都是猛男的专利，不是谁都能喝得下去的。

综上所述，古人其实与今人一样，也可以随着腰包、身份地位乃至心境的不同来选择不同的酒种，这也是只有爱酒的人士才能体会到的幸福吧。

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